“咱们客家东谈主过中秋，莫得太多八珍玉食，食材朴素且以山货为主。全国吃的是一种家乡味、姆妈的滋味”。在广州打拼多年的85后赖治良来自河源，是客语出品总监。在他顾忌中，小本事姆妈中秋节作念的菜，和当今并没太大折柳和变化，来走动去离不开豆腐、鸡和土猪肉。
赖治良与客家的大姨扫数制作酿豆腐 通信员/受访者 供图
“这些看似纯朴、几十年不变的家常菜，背后其实是一部客家东谈主的衣冠南渡史，是‘客家’这支疏淡的民系漫长移动经由中生活奢睿的味觉体现，”广东省乐昌市博物馆馆长欧伦彬说，正因为此，娘酒、酿豆腐这等多谈有代表性的客家饮食，被列入了省级非物资文化遗产名录。
◎酒里藏着姆妈的滋味
“客家娘酒是一种黄酒，之是以称它为娘酒，是因为在客家东谈主中，每个家庭里的女性都会酿造黄酒。“
混凝土制品
通信员/受访者 供图
赖治良解说说，况兼客家女子坐月子时用黄酒煮鸡补体格，是以客家东谈主自降生起，就闻着黄酒煮鸡的滋味，对黄酒有着很深的顾忌。
尽头是在梅州、连对等粤西北，客家东谈主集结的场地，险些家家户户都会酿制酿酒，且品种丰富，有“黄酒”“浸缸烧” “黑米酒”“吊楼陈酒”等。
◎万物都可酿
提及客家好意思食，不成不提一个“酿”字——酿豆腐、酿苦瓜、酿节瓜……
赖治良解说，在客家话中，“酿”是一个动词，有“包”“植入馅料”的敬爱。
作念法是将素菜包住肉馅，猪肉用量不太多， 新会区秋辛蚕丝有限公司少量荤， 远程新能源就能让素菜鲜味度大大汲引，从化市齐大杂果有限公司酿豆腐是酿菜系列中最经典的代表。
福建欧德仕旅游制品有限公司
通信员/受访者 供图
酿菜系列中， 萝岗区帝科染料有限公司还有一种“酿粄”， 杭州泛越贸易有限公司外形接近饺子，但外表是糯米、粘米粉羼杂制成。这亦然客家东谈主的祖宗来自华夏的一个进犯图章。
华夏东谈主移动到南边，但苦于当地不成栽种小麦，没法制作饺子皮，于是发明了“酿粄”。用糯米米粉米，包住各式馅料。客家饮食保留了大都的古味。
◎客家东谈主的月饼：蟾光饼
客家东谈主中秋除了吃月饼，还有一种当地特有的饼糕，属于客家东谈主专有的月饼，唤作蟾光饼。
“如今过中秋节，大多是买月饼吃，内衣况兼越买越贵，越买越大或越买越考究，内部的馅也各有不同，格外丰富。”欧伦彬说，但在以前，由于生活艰巨，经济条款有限，咱们土产货客家东谈主会克己各式饼糕，替代月饼，以招待来客。如炒米饼、状元糕和炒米糕等。
会上，广东省电子商务协会专职副会长兼秘书长表示:“近两年来，协会联合各地市开展系列跨境电商对接会活动，已在16个地市举办了19场跨境电商资源对接会，活动取得显著成效，积累了比较丰富和优质的跨境电商全生态全链路资源。今天，在湛江举办第20场对接会，协会组织了多家的主流跨境电商平台和服务商与湛江产业对接，旨在助力湛江企业布局跨境电商新赛道，搭建国际贸易新通路，更好地推动中国（湛江）跨境电子商务综合试验区的高质量发展。”
通信员/受访者 供图
杭州天恒机械有限公司炒米饼将粘米用滚水浸泡须臾，捞起后炒熟，磨成粉，加芝麻、花生碎屑，再加黄糖或白糖水搓匀，用特制的印模印成一个个烘干，刚硬久放不坏。
状元糕以糯米粉、杏仁粉与白糖羼杂，用特制印模印成一块块，并印上“福”“祥瑞如意”等字样，俗称杏仁糕。相传明弘治年间解元伦文叙赴京科考，路过粤北以杏仁糕果腹，后高中状元，状元糕由此得名。
炒米糕以糯米蒸熟晒干，然后爆炒松化，把白糖煮成能起丝时，将炒米下锅羼杂，取出压扁切块而成。是中秋佳节的礼品，尤以乐昌乐城、廊田一带的炒米糕出名。欧伦彬说：“不外时于本日，由于东谈主工制作资本高，加之生流水平提高，客家东谈主已很少作念这些饼糕了。保护这些传统制作本事，任重谈远。”
更多精彩实际，点击参预中秋、国庆双节攻略专题
【采写/裁剪】李劼
【旁白】周中雨 陈秀华（客家话）
【海报】付宗亮
【沟通/统筹】蔡华锋 赵兵辉 郑洁琳 马华
平远县利正农作物有限公司茂名曲高耐火有限公司【鸣谢】客语餐饮
【出品】好意思好生活实验室内衣